Pökeln & Räuchern: Fleisch, Geflügel und Fisch haltbar machen
Hersteller: Steven Lamb / EAN-Nummer: 9783038008804
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Pökeln & Räuchern: Fleisch, Geflügel und Fisch haltbar machen
Binding : Gebundene Ausgabe, Label : AT Verlag AZ Fachverlage, Publisher : AT Verlag AZ Fachverlage, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 258, publicationDate : 2016-01-15, authors : Steven Lamb, translators : Susanne Bonn, languages : german, ISBN : 303800880X
Preis: 15,49 Euro (+ Versandkosten 1,99 Euro)
ID: 24514699373
Anbieter: Thalia Deutsch
Pökeln & Räuchern
Einst aus der Notwendigkeit des Haltbarmachens von Lebensmitteln entstanden, finden die alten handwerklichen Techniken Pökeln, Beizen, Lufttrocknen und Räuchern von Fleisch und Fisch heute wieder vermehrt Interesse bei allen, die Produkte von Grund auf selbst herstellen möchten. Das Buch beschreibt ausführlich, praxisnah und gut nachvollziehbar sämtliche Grundlagen und erklärt die verschiedenen Techniken (Einsalzen, Trocken- und Nasspökeln, Lufttrocknen, Fermentieren, Kalt- und Heissräuchern). Dafür braucht es keine teuren Maschinen und Einrichtungen, ein guter Fleischwolf, ein Wurstfüller und eine improvisierte Räucherkammer genügen. Welche hausgemachten Köstlichkeiten damit möglich sind, zeigen über 40 Rezepte – herzhafte Delikatessen wie Lardo, Pancetta, Coppa und Chorizo, feinwürziger Räucherlachs, heissgeräucherte Hühnerbrust oder Entenconfit. [...]
Preis: 24,00 Euro (+ Versandkosten 0,00 Euro)
ID: 16561430710
Anbieter: Thalia-Fremdsprachen
Pökeln & Räuchern
Einst aus der Notwendigkeit des Haltbarmachens von Lebensmitteln entstanden, finden die alten handwerklichen Techniken Pökeln, Beizen, Lufttrocknen und Räuchern von Fleisch und Fisch heute wieder vermehrt Interesse bei allen, die Produkte von Grund auf selbst herstellen möchten. Das Buch beschreibt ausführlich, praxisnah und gut nachvollziehbar sämtliche Grundlagen und erklärt die verschiedenen Techniken (Einsalzen, Trocken- und Nasspökeln, Lufttrocknen, Fermentieren, Kalt- und Heissräuchern). Dafür braucht es keine teuren Maschinen und Einrichtungen, ein guter Fleischwolf, ein Wurstfüller und eine improvisierte Räucherkammer genügen. Welche hausgemachten Köstlichkeiten damit möglich sind, zeigen über 40 Rezepte – herzhafte Delikatessen wie Lardo, Pancetta, Coppa und Chorizo, feinwürziger Räucherlachs, heissgeräucherte Hühnerbrust oder Entenconfit. [...]
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ID: 15872884168
Anbieter: Shopapotheke
Pökeln & Räuchern
Zusammenfassung: Einst aus der Notwendigkeit des Haltbarmachens von Lebensmitteln entstanden, finden die alten handwerklichen Techniken Pökeln, Beizen, Lufttrocknen und Räuchern von Fleisch und Fisch heute wieder vermehrt Interesse bei allen, die Produkte von Grund auf selbst herstellen möchten. Das Buch beschreibt ausführlich, praxisnah und gut nachvollziehbar sämtliche Grundlagen und erklärt die verschiedenen Techniken (Einsalzen, Trocken- und Nasspökeln, Lufttrocknen, Fermentieren, Kalt- und Heissräuchern). Dafür braucht es keine teuren Maschinen und Einrichtungen, ein guter Fleischwolf, ein Wurstfüller und eine improvisierte Räucherkammer genügen. Welche hausgemachten Köstlichkeiten damit möglich sind, zeigen über 40 Rezepte - herzhafte Delikatessen wie Lardo, Pancetta, Coppa und Chorizo, feinwürziger Räucherlachs, heissgeräucherte Hühnerbrust oder Entenconfit.Bio: Steven Lamb ist seit den Anfängen des River Cottage enger Mitarbeiter von Hugh Fearnley-Whittingstall und zuständig für die weltweite Vermarktung. Er leitet Kochkurse zu verschiedenen Themen, am liebsten über Pökeln und Räuchern.Produkttyp: HardcoverTitel: Pökeln & RäuchernAutor/in: Lamb, StevenVerlag: AT VerlagISBN: 303800880XSeiten: 254Sprache: DeutschErscheinungstermin: 15.01.2016Kategorie: HC/ThemenkochbücherMaße: 257x195x20Gewicht: 559 [...]
Preis: 24,00 Euro (+ Versandkosten 3,95 Euro)
ID: 23329350110
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