Kategorie: Feinkost & Delikatessen

Die lange Reifezeit, dazu die traditionelle, handwerkliche Herstellung mit bestem Salz, Pfeffer und Gewürzen - es hat schon seine Gründe, weshalb Feinschmecker diesen Schinken ganz besonders schätzen. Hier noch ein paar: Sein[...]

Mit dieser Rostbratwurst aus dem Coburger Land finden anspruchsvolle Genießer eine besonders deftige Spezialität aus Schweinefleisch. Die Würste wurden schon auf offenem Holzfeuer über Kiefernzapfen gebraten und müssen auf[...]

Als herzhafte Zwischenmahlzeit aus der flotten Küchenpraxis vermag diese Gulaschsuppe auch den Ansprüchen verwöhnter Genießer zu genügen.Sie ist mit viel Rindfleisch, Paprika, Kartoffeln und diversen Gemüsesorten ganz klassisch abgeschmeckt, wobei die[...]

Ein guter Eintopf stillt nicht nur einfach den Hunger, sondern kann durchaus auch dem Gaumen schmeicheln. So wie dieses formidable Linsengericht: Nach gut schwäbischer Rezeptur mit Schweinebauch, Kartoffeln, Wurzelgemüse und einer kraftvollen Roux in gewohnt[...]

Mit diesem herzhaften Gericht aus der flotten Küche gewinnen Sie der Kartoffel ihre allerbesten Seiten ab. Gemäß einem traditionellen Rezept aus dem Schwarzwald werden hier ausgesucht feine Stücke der Knolle mit Wurzelgemüse, Zwiebeln und einem Schuss[...]

Es gibt Gelegenheiten, da geht nichts über eine zünftige Brotzeit! Hier zeigt sich erst der wahre Feinschmecker, der auch bei herzhafter Hausmannskost die besondere Qualität zu schätzen weiß. Auf der Suche nach erstklassigen[...]

Zu den italienischen Salami-Sorten mit der ehrwürdigsten Tradition gehört die "Felino" aus der Region um Parma, für die nur ausgesuchtes Schweinefleisch und Rückenspeck von erster Güte verwendet werden. Beim Pökeln salzt man sehr sparsam, dafür dauern[...]

Diese original italienische Spezialität wird aus besten Stücken vom Schweinenacken hergestellt, von Bauchspeck kompakt umrollt und dann wochenlang in Salzlake aufbewahrt. Resultat: eine schier unglaubliche Feinheit in der Textur. Möglichst dünn aufgeschnitten[...]

Genial einfach und herrlich lecker! Die Faszination der italienischen Küche gründet nicht zuletzt auf die innige Beziehung von Pasta und Sugo. Unverzichtbar dabei ist allerdings ein rigoroser Qualitätsstandard der Tomatensauce,[...]

Pasta und Tomatensauce - ein Duett, wie es italienischer nicht sein könnte. Geht es noch unkomplizierter und gleichzeitig appetitlicher? Freilich, die Spitzenqualität der Zutaten ist absolut unerlässlich, Nudeln und Sugo können[...]

Die Vermählung von Tomaten und Auberginen zu einem gehaltvollen Sugo ist ursprünglich zwar ein sizilianischer Klassiker, doch hat sich diese treffliche Kombination mit Pasta-Gerichten jeglicher Art längst in ganz Italien verbreitet[...]

Ligurien gilt als die Heimat von Basilikumpesto, doch längst ist die köstliche Pastasauce aus den aromatischen Kräutern zum beliebten Alleskönner in der mediterranen Küchenpraxis avanciert. Allerdings braucht es neben topfrischen Kräutern auch ein erstklassiges[...]

Diese geschmeidige Artischockencreme mit ihrem subtil nussigen, finessenreichen Geschmack begeistert nicht nur als gehaltvoller Brotaufstrich für Crostini, Häppchen oder Toasts, sondern auch als raffinierte Beilage zu kalt serviertem[...]

Das Auge isst ja bekanntlich mit und schon die lebendige rote Farbe dieses Pesto macht Appetit auf mehr. Frischer bekommt man den vollen Geschmack von Tomaten nur in die Küche, wenn man sie eigenhändig zubereitet - aber wo erhält[...]

Dieses Olivenpesto aus Italien besticht durch seine einzigartige Geschmeidigkeit ebenso wie durch seinen exquisiten Geschmack. Zur Verarbeitung gelangen neben hochwertigem Olivenöl der Spitzenklasse nur streng handselektierte[...]

Kulinarischer Minimalismus hat das Potenzial zur Köstlichkeit - sofern er das Beste aus der Natur unverfälscht zum Ausdruck zu bringen vermag. Mit dieser Zubereitung aus einem Familienbetrieb in den Abruzzen präsentieren wir nicht weniger als die reine[...]

Was für ein prachtvoller, köstlicher Olivengenuss: Hier sind die besten Vertreter ihrer Art in einträchtiger Harmonie vereint! Ausgesuchte, optimal gereifte Früchte verschiedener traditioneller Olivensorten aus Italien werden in aufwändiger Handarbeit[...]

Fruchtig, vollmundig, intensiv! Nicht nur aufgrund ihres beeindruckenden Formats sondern vor allem wegen ihres hervorragenden Geschmacks sind diese Oliven als Snack und zum Aperitif geradezu prädestiniert. Die Sorte mit dem klingenden[...]

Il pomodoro, wörtlich übersetzt der "Apfel aus Gold", ist wirklich ein universeller Schatz in der Küche! Nicht nur in Italien steht ein kräftiger Sugo aus Tomaten am Beginn unzähliger Zubereitungen, ideal für Pasta und Pizza ebenso wie für Fisch, Fleisch[...]

Beim Balsamela handelt es sich um eine Balsamessigspezialität, ein Condimento Balsamico, welche aus frischem Apfelsaft und Apfelessig nach alter Tradition in der Emilia Romagna hergestellt wird. Bei der Herstellung dieses Apfel-Balsamico[...]

Saba ist im Prinzip der Rohstoff, aus dem alter Balsamico durch jahrelange Lagerung im Fass entsteht - gekochter Traubenmost also, der durch stundenlanges Einkochen im Kupferkessel auf ca. 30% seines ursprünglichen Volumens konzentriert[...]

Essenza ist eine exklusive Kostbarkeit. Sorgfalt, Zeit und ein natürlicher Reifeprozess sind die Faktoren, die ein Condimento Balsamico dieser Güte entstehen lassen. Traditionell auf offenem Feuer eingekochter Traubenmost, die[...]

Pilzsammeln leicht gemacht: Das übernehmen die Experten eines italienischen Familienbetriebs. Sie suchen die schönsten Steinpilze aus, säubern sie von Hand und garen sie in heißem Dampf. Ein Aromawunder!

In kristallklarem Quellwasser fühlt sich die Lachsforelle am wohlsten. Genießer wissen die kompakt-saftige Struktur ihres Fleisches ebenso zu schätzen wie auch das feinwürzige Aroma. In der[...]

Mit ausgezeichnet festem Fleisch und dem unvergleichlichen Geschmack seiner ausgeprägten Aromen punktet dieser Seesaibling aus der Naturteichwirtschaft Radlberg. Verfeinert und optimal abgeschmeckt[...]

Aus der mediterranen Küche sind sie nicht wegzudenken und in vielfältigen Zubereitungen zu genießen. Doch diese eingelegten Artischockenherzen sind eine ganz besondere Delikatesse. In den Abruzzen, wo Top-Qualitäten angebaut[...]

Ein Olivenöl der Superlative! Kaltgepresst natürlich, von absolut frisch geernteten Oliven uralter Bäume eines rekultivierten Hains bei Málaga. Das erste biologisch zertifizierte Olivenöl aus Andalusien, aus insgesamt 7 Olivensorten,[...]

Unter den mehr als 200 kultivierten Olivensorten Spaniens rangiert die Arbequina auf einem Spitzenplatz. Ihre Heimat ist Katalonien, dort wird sie auch am häufigsten angebaut. Die kleinen, haselnussgroßen Früchte sind sowohl[...]

Die Rote Beete kann in diesem Brotaufstrich durch den sehr hohen Anteil von mehr als 70% ihre ganze süß-erdige Geschmackspower geltend machen. Die übrigen Zutaten sind zurückhaltend dosiert um der Roten Beete die Hauptrolle[...]

Diese exquisite Delikatesse steht für die absolute Wertigkeit der klassischen spanischen Schinkenkultur. Von köstlichem Duft sowie feinstem, typisch nussigem Geschmack und zartester, schmelziger Textur kann sie ausschließlich[...]

Kalbsleberwurst, der Klassiker. Doch wer glaubt, dieser scheinbar alltäglichen Wurstsorte nichts mehr abgewinnen zu können, hat unsere Interpretation der Kalbsleberwurst noch nicht probiert. Im Duft ist das milde, typische Leitaroma von einem Hauch einer[...]

In Franken hat die Wurst bekanntlich einen besonders hohen Stellenwert und folglich kann diese traditionsreiche Genießerregion mit einer ganzen Palette hervorragender Spezialitäten aufwerten. Zu den bekanntesten zählt die "Leberwurscht"[...]

Diese Leberwurst gehört ganz einfach zur Pfalz wie der Saumagen. Mit ihrer typischen Ringform, dem charakteristischen Duft, in den sich schön abgestimmte Gewürznoten verweben und ihrer streichfähigen Konsistenz ist sie schon vor dem eigentlichen Genuss[...]

Diese fein duftende Wurstspezialität mit perfekt portioniertem Schweineleberanteil zeichnet sich aus durch eine ausgezeichnete Streichfähigkeit und zergeht auf der Zunge mit schmelziger Eleganz. Ihre aromatische Perfektion bezieht sie aus einer harmonischen[...]

So gehaltvoll und schmackhaft wie zu Großmutters Zeiten! Die gute alte Hühnerbouillon mit ihrer extraktreichen Textur, hergestellt aus Brühe, Weißwein, Gemüse, Kräutern und Gewürzen, eignet sich als genussreiche Suppe ebenso wie zur ambitionierten Verfeinerung[...]

Dick, straff und gedrungen - vom Aussehen entsprechen diese Regensburger völlig der bekannten Form. Am Geruch aber zeigt sich schon das Besondere, denn so frisch und appetitlich-würzig hat man sie wohl kaum in Erinnerung. Vollends erfreut dann der Geschmack:[...]