Kategorie: Feinkost & Delikatessen

Zart bis schmiegsam in der Textur, herzhaft würzig und mit spezifisch pikanten, trüffelartigen Aromen - so präsentiert sich das berühmte Bündner Fleisch, eine exklusive, hochfeine Delikatesse der ganz besonderen Art. Es ist das Geheimnis der aufwändigen,[...]

Eine echte lokale Spezialität aus dem Latium - das geröstete Spanferkel aus der Gemeinde Ariccia besitzt seit 2011 eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die streng die Rezeptur und Zutaten der Herstellung regelt. Jedes Jahr[...]

Als Essenz des gekochten Schinkens, voller Saft und Aromenkraft, präsentiert sich diese Spezialität, die sicher auch den legendären altrömischen Genusskonsul Lukullus ins Schwärmen gebracht hätte. Ob im Brotteig gebacken,[...]

Das kleine dunkle Korn ist ein bestechendes Merkmal des feinen Caviars, der von einem der besten Züchter Frankreichs stammt. Das andere: sein fein nussiges Aroma. Das Preis-Genuss-Verhältnis ist mindestens ebenso überzeugend[...]

Die Marke LaugenRind bedeutet absolute Spitzenqualität. Die Herkunft der Milchkälber und Rinder, vorwiegend der Grauviehrasse, ist stark limitiert: Nur aus der Südtiroler Kleinregion um den Berg Laugen bei Meran dürfen die[...]

Dieser Geflügelfond ist der unentbehrliche Start jeder guten Sauce oder Suppe. Hergestellt wird er in einem kleinen Südtiroler Betrieb, wo alle ausgewählten Zutaten wie bestes Hühnerfleisch, Kräuter und Gewürze nach eigener Rezeptur handwerklich verarbeitet[...]

Ein Rinderfond wie dieser ist nahezu universell einsetzbar! Nicht nur in der ambitionierten Küchenpraxis bietet er sich an als perfekte Grundlage für besonders geschmackvolle Saucen oder Suppen, sondern auch für kräftige Ragouts, Gulasch und Eintöpfe[...]

Blaukraut hat fast schon Kult-Status als klassische Beilage für Wildgerichte, Gans oder Ente und zu Schmorbraten vom Rind oder auch vom Lamm. Unsere Top-Version kommt von einem kleinen Betrieb aus der Region, der alles per Hand zubereitet und unter Verwendung[...]

Was wären fränkische Bratwürste oder Schweinefleisch gekocht bzw. geräuchert ohne ein schmackhaftes Sauerkraut? Unsere Spezialität ist eine pure Delikatesse: vollsaftig, fein aromatisch und delikat mild - nach klassischer Rezeptur nur aus frischem Weißkraut[...]

Dieser hochwertige Lachs schottischer Provenienz überzeugt durch seinen selbstbewussten Auftritt im Duft und einer großen geschmacklichen Vielfalt. Diese natürliche aromatische Würze wird[...]

Ein herzhafter, typisch französischer Brotaufstrich, z.B. auf geröstetem Baguette - so präsentiert sich diese Rillette aus der Bretagne. Der würzige Geschmack von wildem Fenchel unterstreicht das feine Aroma des Fisches, der[...]

Hochwertiges und Exotisches finden geschmacklich perfekt zusammen bei dieser Rillette nach original französischer Tradition. Eine kleine bretonische Manufaktur in Familienbesitz verarbeitet[...]

In Frankreich längst ein Standard, in Deutschland noch weitgehend unbekannt: Rillette vom Fisch. Wie gut etwa Sardine geschmacklich mit den dezent säuerlichen Akzenten von Kapern und Essiggurke[...]

Ein Brotaufstrich mit höchstem Genussfaktor! Von der Konsistenz her typisch saftig und geschmeidig, breitet diese Rillette vor allem auf frischem Weißbrot oder Baguette das süß-delikate Aroma von Hummer aus und fügt durch[...]

Dass der Geschmack von Hering prima mit Tomaten harmoniert, ist allgemein bekannt. Doch bei dieser Rillette wird die innige Vermählung noch perfektioniert. Handgefertigt in einem kleinen bretonischen Familienunternehmen vereinigt[...]

Rillette ist bei uns eigentlich bekannt als Zubereitung aus Fleisch. Wie lecker dieser typisch französische Brotaufstrich aber auch aus Fisch gefertigt werden kann, demonstrieren die Produkte einer kleinen Manufaktur direkt an[...]

Die Gazpacho zählt zu den Klassikern der spanischen Küche, stammt ursprünglich aus Andalusien und geht in ihrer Urform wohl auf die Mauren zurück. Zu den essenziellen Zutaten Knoblauch, Gurken, Brot, Olivenöl, Essig, Salz[...]

Man nehme … vollreife, saftige Tomaten mit brillantem Aroma, koche sie behutsam ein, reduziere sie … und fertig ist diese Delikatesse. In der Sonne Navarras im Nord-Osten Spaniens reifen die Tomaten unter optimalen Bedingungen[...]

Mit seinem ganz sachten Rosa ist der Kalbsbraten allein vom Aussehen her schon ein echter Blickfang, im Duft entwickelt besonders die knusprige Kruste spontan eine Appetit steigernde Note. Bissfest und doch außerordentlich zart-saftig entfaltet das Fleisch[...]

Das ist Paprika, wie man sie hierzulande nicht kennt, geschweige denn auch kaum finden kann! Diese spezielle botanische, autochthone Sorte stammt aus Spanien, sie ist intensiv rot, kompakt und fest mit exquisitem, süßlichem Geschmack ohne Bitternoten. Ganz[...]

Olivenöle aus einer einzigen Sorte sind nicht unbedingt Standard, müssen aber auch nicht zwangsläufig besonders gut sein. Dieses Öl, das reinsortig aus Arbequina Oliven gewonnen wird, ist eine Klasse für sich. Die Sorte stammt[...]

Makellos im Aussehen, Duft, Geschmack! bei diesem Dreiklang für die Sinne verwundert es nicht, dass das gebratene Roastbeef zu den Favoriten unseres Delikatessen-Sortiments zählt. Im Kern mit zartem Rosa minutiös auf dem Punkt[...]

Klassiker werden zu Klassikern, weil sie nicht nur einzigartig, sondern auch einzigartig gut sind. Genauso hat diese französische Spezialität Karriere gemacht. Ihr Talent zur Vielseitigkeit hat ebenfalls nicht geschadet. Auf Baguette oder einem Sauerteigring[...]

Der herzhafte Aufstrich ist nicht umsonst eine Berühmtheit der französischen Küche. Fein gehackt und lange gekocht wird das Gänsefleisch fest und streichfähig zugleich. Salz, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten sorgen sein einzigartiges Aroma. Und machen[...]

Von außerordentlich zarter und milder Konsistenz präsentiert sich dieser Lachs aus Küstengewässern. Zudem verfügt er über ein sehr feines Aroma, das von der ganz dezenten Räuchernote harmonisch begleitet wird. Mit diesen[...]

Das Dallmayr Räucherlachstatar wird inklusive der Rauchhaut des Lachses geschnitten und ist der Geschmackshimmel für Freunde erstklassiger Räucherkunst. Es vereint das Beste aus zwei Geschmackswelten: Schottischer Lachs von höchster Qualität mit einem[...]

Der höchste Trumpf (auf gut Bayrisch: der "Max") für jegliche Form ein er gemütlichen Brotzeit, das ist in Bayern noch immer der Leberkäs. Als kalter Aufschnitt oder scheibenweise, warm auf die Semmel, frisch aus dem Rohr oder in der Pfanne angebräunt[...]

Anders als der Name suggeriert, enthält der Kalbskäse auch einen bestimmten Anteil an Schweinefleisch. Das fügt der milden Art des Kalbfleisches einen Tick von Herzaftigkeit hinzu, die zusammen mit der dezent säuerlichen Note den Appetitimpuls verstärkt[...]

Fleischkäse nach Stuttgarter Art ist schon vom Äußeren an der feinglie drigen Marmorierung zu erkennen und duftet auch appetitlich intensiv. Durch seinen besonders hohen Anteil an Schweine- und Rindfleisch im lockeren Brät[...]

Roter Pressack - ein treuer Verbündeter aller Liebhaber der traditione Weg Hausmannskost! Regional in zahlreichen Varianten erhältlich, über zeugt unser altbayerisches Schmankerl mit einer stimmigen Mischung aus gewählter, kleinteilig portionierter Gusto-Stückerl[...]

Ursprünglich wohl aus einer simplen "Resteverwertung" hervorgegangen, hat sich der weiße Bauernpressack längst zu einem echten Schmankerl der regionalen Wurstkultur verfeinert. Das schillernde Aspik bettet dabei nicht nur die[...]

Seit frühen Kindertagen - das Extrastück als Geschenk vom Metzger! - ein unverzichtbarer Bestandteil der deutschen Wurstologie: die gute alte Gelbwurst, in zeitgemäßer Interpretation ein allzeit genussbereiter Evergreen. Auf der Basis von zartem Kalbfleisch[...]

Für eingeschworene Gelbwurst-Kenner ist es das ultimative "Tüpferl auf dem i": Die kleinen Petersilie-Stücke geben der berühmten Wurst, die die Zartheit von Kalbfleisch erst so richtig zurEntfaltung bringt, den letzten Schliff:[...]

Vielseitigkeit ist ihr Trumpf! Die beliebte feine Fleischwurst - meist als "Lyoner" bekannt - fungiert als echtes Passepartout für traditionelle Hausmannskost mit Pfiff. Ob kalt in Scheiben oder Streifen für Wurst- und Nudelsalat, im Stück gekocht, gegart[...]

So muss es sein, das unverfälschte, echte Wienerle: Stramm und straff in der Form, fleischig und mit einem milden Räucherakzent im Duft, herzhaft knackig im Biss. Prachtvoll, diese saftige, feinkörnige Konsistenz im Mund, von pikant-würzigem Geschmack,[...]

Nicht nur optisch realisiert diese Wurstspezialität eine geglückte Beziehung zwischen der milden Grundlage von feinstem Schweine- und Rindfleisch und den Akzenten von grüner und roter Paprika. Mit schöner Saftigkeit stimmt sie den Gaumen auf das süßlich-zarte[...]