Kategorie: Feinkost & Delikatessen

Ein Kartoffelgericht aus dem Ofen, das wir den Franzosen verdanken. Mit Sahne überbacken ein üppiger und geschmackvoller Genuss, der zu vielen Gerichten passt.

Ein Fondue Chinoise ist die europäisierte Version eines "Hot Pots", bei dem ein kochender Topf mit Brühe in der Mitte des Tisches steht, dünn geschnittenes Fleisch und Gemüse in kleinen Sieben im Topf gegart und mit allerlei[...]

Ein fruchtiges, gut gewürztes Blaukraut bietet deftigen Fleischgerichten einen wichtigen aromatischen Gegenspieler - vor allem, wenn es sich um eine exquisit abgeschmeckte Version wie diese handelt: mit Rotwein, Johannisbeergelee, edlen Gewürzen und Apfelstücken[...]

Leichte Beilage mit Reis und frischem Gemüse, jeden Tag frisch in unserer hauseigenen Küche zubereitet. Der Gemüsereis nach Pilaw Art passt sehr gut zu gebratenem oder gedämpften Geflügel oder Fisch. Empfehlung: Mit einer[...]

An einem so wichtigen kulinarischen Ereignis wie Weihnachten soll jedes Detail stimmen. So wie bei unserem Marktgemüse, eine Mischung aus knackfrischen feingeschnittenen Kohlrabi, Karotten, Zucchini und Bohnen, das auf den Punkt gedünstet wird und sich als[...]

Einfachheit und Raffinesse sind ein Paar mit großem Genuss-Potenzial. Deshalb ist unser hausgemachter Kartoffelbrei mit schwarzen Trüffeln auch so unwiderstehlich.

Ein opulenter französischer Klassiker - zeitgemäß vegan interpretiert. Und wie! Als Grundlage dienen aromatische Rote Beete, für geschmackliche Tiefe sorgen feiner Rotwein, Champignons, Sellerie, Knoblauch, Aceto Balsamico und vieles mehr. In der Dallmayr[...]

Je nach Region variiert die Rezeptur - doch immer eignen sich Serviettenknödel hervorragend zu Gerichten mit kräftigen Saucen. Wir bieten eine bayerisch-traditionelle, besonders schmackhafte Version von griffiger Konsistenz, frisch hergestellt auf der Basis[...]

Unnachahmlich, diese saftig frischen Königsberger Klopse, subtil verfeinert mit erlesenen Gewürzen nach hauseigener Rezeptur. Und natürlich gehört dazu auch die sahnige, feinwürzige Kapernsauce, die dieser ostpreußischen Spezialität erst ihren authentischen[...]

Das Gemüseragout ist fast ein französisches Nationalgericht. Auf Tomatenbasis und mit den Kräutern der Provence verbreitet es mediterranes Flair an Ihrer Tafel.

Kartoffelpuffer oder auf gut bayerisch "Reiberdatschi" - nur selten präsentiert sich der gute alte Erdapfel so in Topform wie bei unserer Interpretation dieses traditionellen Gerichts. Ausgewählte hochwertigeKartoffeln, frisch gerieben und resch-knusprig[...]

Diese gehaltvolle Bratensauce ist geschmacklich sehr rund und daher vielseitig einsetzbar. Zubereitet ist sie auf der Basis von Kalbsbrühe und Weißwein, mit Tomaten und verschiedenen Gemüsen stimmig abgeschmeckt. Einfach anwärmen und zu allerlei Gerichten[...]

Die Legende sagt, dass für niemand geringeren als die österreichische Kaiserin Elisabeth der Kaiserschmarrn als leichtes Dessert für die schlanke Linie kreiert werden sollte. Wenn das richtig ist, weicht unser Dallmayr-Kaiserschmarrn[...]

Ein Fondue Chinoise ist die europäisierte Version eines "Hot Pots", bei dem ein kochender Topf mit Brühe in der Mitte des Tisches steht, dünn geschnittenes Fleisch und Gemüse in kleinen Sieben im Topf gegart und mit allerlei[...]

Unser Hirsch-Pilz Bite ist eine besonders feine Delikatesse! Ihr zugrunde liegt eine Basis aus Kräuterseitlingen und Champignons, obenauf ein in zimtiger Gewürzmischung gebratenes, zartes Stück vom Hirschrücken, gekrönt durch grüne Brösel, bestehend[...]

Butterweich und zart sollten sie sein - die Kartoffelknödel werden aus frischen Kartoffeln hergestellt und jeder einzeln von Hand in der hauseigenen Küche geformt. Was kann man sich als Beilage zu einem saftigen Gulasch oder gereicht zu einem herzhaften[...]

Knusprige gebratene Gans mit Apfelblaukraut, Kartoffelknödeln mit Croutons und einer kräftigen Gänsesauce, dazu Preiselbeeren, für 4 bis 6 Personen Ein[...]

Sämig, gehaltvoll und sofort genussbereit. Nicht nur Liebhaber klassischer Fischsuppen werden sich für diese Delikatesse begeistern! Wir fertigen die exklusive Spezialität nach klassischer Rezeptur aus geröstetem kanadischem[...]

Knusprige gebratene niederbayerische Bauernente (Rohgewicht 2,6 kg) mit Rosenkohl, Bratapfel mit Preiselbeer-Mandelfüllung, Kartoffelknödel[...]

Diese drei sind beste Freunde! Denn cremiger Spinat, Wachtelei und Sommertrüffel schmecken zusammen nach perfekter Harmonie. Als knackig frische Begleitung fungieren lila Blumenkohl, Mais, Karotten und Zuckerschoten. Und für raffinierte Akzente sind Muskatnuss[...]

Zart und fest zugleich, dabei mild im Geschmack: Kabeljau ist nicht umsonst einer der beliebtesten Speisefische. In der Dallmayr Küche wird die natürliche Delikatesse mit einer samtigen Fischfarce und knackigem grünem Wirsing[...]

Diese Bouillabaisse Royal ist eine Hommage an die traditionelle französische Fischsuppe – opulent ergänzt durch saftiges Hummerfleisch und zarte Fischfilets. Der Fond dieser Bouillabaisse wird aus Fisch- und Hummerkarkassen[...]

Wie so oft zeigt sich: Mit Zutaten höchster Qualität, einer ausgeklügelten Rezeptur und absoluter Frische lässt sich aus einem bewährten Gericht eine außergewöhnliche festliche Spezialität zaubern. Die für diesen Lachs[...]

Der ideale Begleiter zur rosa gebratenen Entenbrust oder zum Entenbraten - ohne die passende Sauce nur eine halbe Sache. Würzig, dunkel und mit feinem Entenaroma wird sie klassisch aus Rotwein, ausgewählten Gewürzen und Enten- und Geflügelbrühe zubereitet[...]

Ein Hoch auf den Saucier, der hinter diesem Meisterstück steckt! Wer aus rein vegetarischen Zutaten eine Sauce mit dieser Geschmackstiefe und samtenen Textur zaubern kann, versteht sein Handwerk. Wunderbar zu gebratenem oder gedünstetem Fisch.

Eine Dallmayr Spezialität, die auf unnachahmliche Weise zeigt, wie edel Wildgerichte sein können: Saftige Stücke aus der Keule werden in feiner Marinade gebeizt, dann mit Rotwein, Cassislikör und hauseigener Gewürzmischung[...]

Fruchtig-süße Sauce auf Kokosmilch und Sahne-Basis, die einen Hauch von Exotik auf die Festtags-Tafel zaubert. Die frische Curry-Paste steuert eine feine Schärfe bei, die in der Süße der Bananen den perfekten Gegenspieler[...]

Würzige Sauce auf Mayonnaise-Basis mit kräftigem Knoblauch-Geschmack, die durch die Verfeinerung mit Sauerrahm und Crème fraîche die notwendige säuerliche Frische bekommt. Genau das Richtige zu Fleisch wie etwa medium gebratenes[...]

Der crèmige Geschmack von Sahne mit Vanille und die fruchtige Süße von Aprikosen machen dieses Dessert zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Luftige leichte Lebkuchenmousse auf Sahne-Basis mit ausgewählten Gewürzen - ein unwiderstehlich leckeres Weihnachtsdessert, bei dem garantiert Festtagsstimmung aufkommt. Garniert mit konfierten Maraschino-Kirschen ein unvergleichlicher Genuss!

Prinzregententörtchen von der Entenleber mit Cumberlandsauce, Bauernwachtel auf Waldorfsalat, geräuchertes Lechtaler Saiblingsfilet auf Kürbissalat, Roastbeef mit Winterspargel und Zuckerschoten gefüllt.

Ach ja, der Winter! Oft ist er mit seiner Nässe und Kälte ja ganz schön lästig - aber zumindest im Genusskalender gehört er doch von allen Jahreszeiten zu den angenehmsten! Da hat verführerische Süße in allen Spielarten[...]

Saftige Entenbruststreifen und gebratener Muskatkürbis, dazu Aprikosen und Zucchini, die mit einer pikanten Curry-Ingwer-Creme vermischt werden - das alles ergibt einen winterlichen Salat, wie er so herzhaft-delikat nur von unseren Köchen zubereitet werden[...]

Feines Hummerfleisch mit Ananas, Spargel, Champignons und Cocktailsauce

Tagesfrisch in einem würzigen Sud gekocht, tranchiert, dazu Cocktailsauce und Estragon-Gemüsesalat

Hirschkalbslendchen mit Kastanienpüree, Fasanenterrine mit gebratenen Champignons, Rehnüsschen auf Waldorfsalat, Rehpastete in der Teigkruste mit Trauben garniert.